炸鸡为什么这么好吃
流言：炸鸡好吃，多吃点也没关系
真相：炸鸡好吃，是因为鸡肉味更鲜以及油炸
最近，在美国发生的一起新闻让人们大跌眼镜。
美国炸鸡世界闻名，现在却突然无鸡可炸了。在那生活的一众炸鸡爱好者都对此发出了困惑的疑问和痛苦的哀嚎。而在此之前，甚至有人持枪抢劫炸鸡。
为什么炸鸡会这么受大家欢迎呢？今天就让我们来看看这些问题的答案吧。
我们为什么这么爱炸鸡？
很少有人能抵御炸鸡的诱惑，因为它确实好吃，从色香味到口感，都特别吸引人。为什么炸鸡能这么诱人呢？这得从炸鸡的做法说起。
我们都知道，炸鸡的基本操作，是将鲜嫩的鸡肉，裹上一层淀粉糊，然后放入锅中油炸，一系列的变化，就这么发生了。
先来说说油炸这种烹调方式，大家都知道，炸鸡时，鸡块周围会冒出来很多小泡泡，这些小泡泡里其实不是空气，而是鸡块中的水受热后产生的蒸汽，当小泡泡慢慢变少，就说明食物表层里的水大部分已经炸干了。在整个油炸的过程中，油仅仅作用于食物的表面，食物的内部，只会获得热量，水分却得以保留。炸鸡的时候正是如此，淀粉糊代替鸡肉失水 ，并形成了一层焦脆表皮，让炸鸡外酥里嫩。
再说说鸡肉，通常一说鸡汤我们就会觉得鲜美，调味用的鸡精，也会加入一些鸡肉原料，这是因为鸡肉中含有很多风味物质 ，经过高温烹调，就会释放出来。所以，无论是煎炒烹炖煮，鸡肉都自有一股鲜味。而裹糊油炸呢，能将这些好吃好闻的风味物质更好地保存在鸡肉中，这样一来，一口咬下去，满嘴留香。
最后，淀粉糊在油炸的高温下，会发生焦糖化反应和美拉德反应，这能产生漂亮的金黄色和香味 。而油炸用的油，在烹调过程中也会产生一些风味物质，为炸鸡增香。当然，其他调料什么的，那是炸鸡店的秘密配方，咱既不知道也不敢乱说。
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炸鸡里面有没有科技吗？
#头条创作挑战赛#
现在的炸鸡比养殖的肉鸡还便宜，为了廉价，现在市场上很多的炸鸡都是选用八块钱左右的白条冷冻鸡，这种鸡可能一辈子都没走过200多米，而且每天都打抗毒素、激素。
不知道哪个丧良心的专家说这是正常的鸡，这种鸡会被做成炸鸡或者是半成品。为了能够增加口味添加点透骨香；为了口感鲜嫩，往里加入复合磷酸盐；为了使其增香，加点复合调味料。
从超市买回家的半成品，自己油炸之后不是硬就是糊，反正就是没有买的那个味道，从来都没想过那是因为咱们用的油太好了。
为了酥水爽口好看，最廉价的棕榈油、起酥油就用上了，这两个油的优点就是炸的快，炸的酥，而且还省油。为了防止油污的产生，会使用油脂抗氧化剂。
这两种油会产生大量的反式脂肪酸，而且还有亚硝酸盐，亚硝酸盐作为一个肉宝，哪里只要有肉，哪里就不能少，少量服用没事，但不可以过多食用。
炸鸡作为三大垃圾食品之一，它的确给我们的生活带来一些方便，专家也说了少量摄入没有危害。但是，它加入的这些让我们吃能上瘾的东西，有些人几乎每天都要吃一份炸鸡，还有的甚至两三天吃一份炸鸡，尤其是网上买的炸鸡还便宜，放到微波里加热就可以了。
现在的人挣钱没有底线，但是要学会保护自己，能不能给医院少做点贡献，那就看我们自己能不能管住我们自己的嘴。
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